Preparate le trote per la cottura, lavatele, asciugatele, salatele, pepatele e passatele leggermente nella farina.
In una capace padella fare sciogliere 30 grammi di bunro e fatevi dorare le trote sui due lati facendo attenzione che non brucino, quindi sistematele su un piatto di portata ben caldo.
In un pentolino fare sciogliere il burro rimasto, unite il succo del mezzo limone, la scorza grattuggiata, il prezzemolo lavato, privato dei gambi e tritato finemente e i capperi sminuzzati.
Amalgamate bene il tutto, versate la salsetta ottenuta sopra le trote e servitele subito. |
