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Trote alla "barbizon"
Secondi di pesce
Ingredienti:
Per 4 persone: trota Nų 4 (gr. 200 circa l'una); 50 gr. di burro o margarina vegetale; 1/2 cipolla; 1 spicchio d'aglio pestato; 1/4 di litro scarso di panna liquida; 30O gr. di pomodoro fresco; farina quanto basta; 1 pizzico di zafferano; sale; pepe.
trote, barbizon, pesce, secondi di pesce
trote, barbizon, pesce, secondi di pesce
Preparazione:

Sbollentate i pomodori nell'acqua per un minuto, poi spellateli e sminuzzateli. Quindi tritate finemente la cipolla. Preparate per la cottura le trote, infarinatele, salatele, pepatele e fatele dorare dalle due parti nel bunro imbiondito. Sgocciolatele e disponetele sul piatto di portata che terrete al caldo. Nel fondo di cottura rimasto nel tegame fate leggermente imbiondire e cuocere la cipolla e l'aglio, togliete quest'ultimo e mescolatevi la panna, i pomodori e lo zafferano. Scaldate bene la salsa, salatela e pepatela, versatela sulle trote e servite subito.

trote, barbizon, pesce, secondi di pesce
Tempo di cottura: 40'
Trote alla
Nazione: ITALIA Categoria: Secondi di pesce
Regione: VENETO
trote, barbizon, pesce, secondi di pesce

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