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Fonduta |
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Ingredienti: |
400g. di fontina piemontese, latte, 4 tuorli, 50g. di burro, pepe, crostini di pane fritti. |
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Preparazione: |
Tagliate la fontina a fettine sottili che metterete in un recipiente dai bordi alti e ricoprite di latte lasciandovela per parecchie ore. Al momento di preparare la fonduta, mettete in una casseruola il burro e i tuorli. Disponete la casseruola a bagnomaria lavorando col mestolino di legno via via che aggiungerete la fontina macerata nel latto con tutto il suo latte.
La fontina formerà prima una massa filante, ma, a poco a poco, si scioglierà del tutto e prenderà la consistenza che deve avere, cioè quella di una crema. Servitela con crostini di pane fritti al burro o meglio cosparsa di tartufi bianchi.
Non bisogna salare la fonduta perché, in genere, la fontina è sufficientemente salata.- |
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Tempo di cottura: 30' |
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Nazione: ITALIA |
Categoria: Risotti |
Regione: PIEMONTE |
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