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| Insalata di Riso nell'Ananas |
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| Ingredienti: |
| 1 ananas piccola, 150 g di riso, 2 gambi di sedano, 10 piccoli chicchi d'uva bianca, 30 g di uvetta, l20 g di formaggio di soia, 8 nocciole, 4 cucchiai d'olio
d'oliva, sale, paprika.
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| Preparazione: |
Lavate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a fettine.
Cuocete il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e
fatelo raffreddare sotto il getto dell'acqua corrente.
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida per 10 minuti, poi
scolatela e versotela in un insalatiera insieme ai chicchi d'uva lavati, al sedano, alle nocciole e al formaggio di soia tagliato a dadini.
Dividete in due l'ananas, scavatelo raccogliendone
la polpa e tagliandola a pezzettini.
Mettete i dadini di ananas nell'insolatiera in-
sieme agli altri ingredienti.In una ciotola battete l'olio con il sale e una presa di paprika.
Versate la salsina ottenuta nell'insalatiera, mescolate bene, coprite con della pellicola frasparente e fate riposare per 15 minuti. Mescolate ancora, dividete il riso farcito nelle due metà ananas che disporrete su un piatto da portata e servite.
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| Tempo di cottura: 20' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Risotti |
| Regione: VENETO |
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