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| Insalata di Riso alla Catalana |
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| Ingredienti: |
| Per 4 persone.
150g. di riso, 2 peperoni di medie dimensioni, 150g. di piselli già sgranati, 80g. di tonno sott'olio, un cucchiaio di capperi, 50g. di olive nere, una bustina di zafferano, 3 cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di aceto o acidulato di riso, sale e pepe., |
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| Preparazione: |
Fate cuocere i piselli al vapore per 20/30 minuti. Eliminate i semi dei peperoni e tagliateli a quadratini. Sgocciolate il tonno e snocciolate le olive. In una terrina riunite i dadini di peproni, i piselli, il tonno sbriciolato, i capperi, le olive e condite il tutto con un cucchiaio di olio, un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale e pepe. Scolate il riso cotto al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, scolatelo nuovamente molto bene e versatelo in una terrina. Fate sciogliere lo zafferano con un cucchiaio d'acqua, versatelo sopra il riso e mescolate bene per farlo condire in modo uniforme; aggiungete il resto dell'olio e un pizzico di sale e pepe, e mescolate. Unite al riso tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, mescolate di nuovo e tenete l'insalata di riso in frigorifero fino al momento di servire in tavola.- |
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| Tempo di cottura: 45' |
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| Nazione: SPAGNA |
Categoria: Risotti |
| Regione: ANDALUSIA |
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