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| Riso Pilaff con gli Scampi |
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| Ingredienti: |
| 400g. di riso, 400g. di scampi, 60g. di burro, olio, una cipolla, un bicchiere di vino bianco, un bicchierino di cognac, un cucchiaino di salsa di pomodoro, pepe. |
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| Preparazione: |
Sgusciate le code degli scampi e mettetele a rosolare in una casseruola dove avrete fatto dorare nel burro, o in metà olio e metà burro, la cipolla tritata finemente. Dopo un pò versate il vino bianco che lascerete evaporare, poi il cognac e infine la salsa diluita in acqua calda e una buona manciata di pepe.
Tenete da parte questo intingolo e fate cuocere il riso semplicemente in acqua salata.
Scolatelo, passatelo nell'acqua fredda, mettetelo in una casseruola, unitevi mescolando un bel pezzo di burro e ponetelo alla bocca del forno, rimestando perché si asciughi bene assorbendo in pari tempo il burro. Servirete poi ogni porzione condita con abbondante intingolo di scampi.- |
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| Tempo di cottura: 60' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Risotti |
| Regione: CAMPANIA |
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