Fate un battuto con la cipolla e doratelo nel burro, pirma di aggiungervi i piselli gią sbaccellati. Copriteli di acqua calda, lasciandoli cuocere quasi completamente. Unite il riso e l'altra acqua o brodo se occorre, ma poco alla volta, e alla fine servite, aggiungendo un bel pezzo di burro e parmigiano grattugiato. Il riso con i piselli non deve essere troppo asciutto e la proporzione dei piselli č facoltativa, ma in genere č bene abbondante.- |