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Risotto del Bosco
Risotti
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 350g. di riso, mezza cipolla, 50g. di pinoli, fico secco n° 6, prugna secca n° 6 snocciolate, 100g. di mandorla, una tazzina di caffŔ forte, un litro di brodo, un pizzico di cannella, un pizzico di paprica dolce, 2 cucchiai d'olio, 50g. di uvetta e sale.
risotto, bosco, risotti, polente
risotto, bosco, risotti, polente
Preparazione:

Fate ammorbidire luvetta in acqua tiepida. Sgusciate le mandorle e pestatele a grossi pezzi insieme ai pinoli. Tagliate grossolanamente i fichi e le prugne secche. Tritate la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con l'olio. Unite la frutta secca e l'uvetta strizzata e lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Unite il riso e lasciatelo tostare. Irrorate di brodo e portate a cottura, mescolando continuamente perchŔ non attacchi sul fondo. A fine cotture, irrorate il risotto con una tazzina di caffŔ forte bollente. Spolverizzate, infine, di paprica e cannella e servite subito.-

risotto, bosco, risotti, polente
Tempo di cottura: 35'
Risotto del Bosco
Nazione: ITALIA Categoria: Risotti
Regione: PIEMONTE
risotto, bosco, risotti, polente

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