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Risotto con Calamaretti
Risotti
Ingredienti:
Per 4 persone: 350 gr. di riso; 400 gr. di calamari (piccoli) giÓ puliti e pronti per la cottura; 1 cipolla; 1 spicchio di aglio; 1 ciuffetto di prezzemolo tritato; 1 cucchiaiata di conserva di pomodoro; 1/2 bicchiere di olio; 1/2 bicchiere di vino bianco secco; brodo quanto basta; sale; pepe.
risotto, calamaretti, risotti, polente
risotto, calamaretti, risotti, polente
Preparazione:

Lavate i calamaretti e tagliateli a striscioline sottili. Tritate finemente la cipolla insieme con lo spicchio d'aglio, ponete il trito in una casseruola, aggiungete l'olio e lasciatelo dolcemente imbiondire. Unite allora il prezzemolo tritato e, subito dopo, i calamaretti tagliati. Rimescolateli, lasciateli insaporire per qualche minuto, poi conditeli con una presa di sale e con un p˛ di pepe macinato al momento. Bagnate il tutto con il vino, in cui avrete disciolto la conserva di pomodoro, e fatelo dolcemente evaporare. Unite ora il riso, lasciatelo intridere nel condimento e portatelo a cottura, al dente, aggiungendo man mano qualche mestolo di brodo bollente. Controllate la sapiditÓ della preparazione e, se fosse necessario aggiungete ancora un pizzico di sale. Servite in tavola il risotto spolverizato con un po'di prezzemolo tritato.

risotto, calamaretti, risotti, polente
Tempo di cottura: 60'
Risotto con Calamaretti
Nazione: ITALIA Categoria: Risotti
Regione: SICILIA
risotto, calamaretti, risotti, polente

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