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Risotto ai Fagiolini
Risotti
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 400g. di riso, 30g. di burro, 1 cipolla, 300g. di fagiolino, 200g. di pomodoro maturo, 1 carota, un gambo di sedano, prezzemolo, 2 litri circa di brodo vegetale, 20g. di parmigiano grattugiato, sale.
risotto, fagiolini, risotti, polente
risotto, fagiolini, risotti, polente
Preparazione:

Tritate la cipolla e tagliate sedano e carota a dadini piuttosto piccoli. Spuntate i fagiolini. Spellate i pomodori, eliminate i semi e poi tagliate la polpa a cubetti. Fate appassire nel burro la cipolla e i dadini di sedano e carota, mescolando a fuoco basso finchŔ le verdure sono morbide. Unite quindi i fagiolini, bagnateli con un p˛ di brodo vegetale e cuoceteli per 5-10 minuti o fino a quando sono a metÓ cottura, a recipiente scoperto perchŔ restino verdi. Aggiungete il pomodoro e un poco di prezzemolo tritato e fate insaporire. Unite anche il riso, copritelo a filo di brodo vegetale e portatelo a cottura, aggiungendo il brodo necessario. Regolate di sale, unite altro prezzemolo tritato e legate con il parmigiano.-

risotto, fagiolini, risotti, polente
Tempo di cottura: 30'
Risotto ai Fagiolini
Nazione: ITALIA Categoria: Risotti
Regione: LOMBARDIA
risotto, fagiolini, risotti, polente

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