400g. di riso, burro, una cipolla, vino bianco, finghi secchi, brodo e parmigiano grattugiato.
Preparazione:
Fate prima rosolare nel burro la cipolla tritata finemente, versate nella casseruola il riso e mescolatelo fin che sisia tutto impregnato di burro. Unite adesso un sorso di buon vino secco e i funghi prima fatti rinvenire nell'acqua tiepida e grossolanamente tagliati, sale e poi aggiungete brodo un pò alla volta fino a cottura ultimata. Verso la fine della cottura aggiungete un bel pezzo di burro e il parmigiano.-
