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| Risotto alla Paesana |
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| Ingredienti: |
| 500g. di riso, 2 lt. di acqua, 500g. di fagiolo fresco (borlotto), patata nų 2, sedano, carota nų2, carciofo nų2, mezza verza, 50g. di burro, 60g. di pancetta, 2 cucchiai di olio, un porro, parmigiano, sale e pepe. |
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| Preparazione: |
Mettete al fuoco una pentola con l'acqua leggermente salta e i fagioli sgranati e fateli cuocere per 40 minuti circa. Preparate ora tutte le verdure, patate, carote, carciofi, sedano e verza, il tutto tagliato a striscioline e mettetele nell'acqua fredda.
Poi scolatele e fatele rosolare in una casseruola con il burro, la pancetta tagliata a piccoli dadi e l'olio in cui avrete gią fatto soffriggere il porro tagliato fine. Lasciate cuocere adagio, scoprendo di tanto intanto la casseruola per rimestare.
Quando il soffritto sarą pronto, versatevi il riso gią pulito e fatelo insaporire prima di aggiungervi anche i fagioli.
Fate cuocere il riso bagnandolo con il brodo dei fagioli e rimestando sempre con un cucchiaio di legno. quando il riso sarą ben cotto, al momento di servire, saporite con una o due cucchiaiate di formaggio grattugiato e regolate di sale e pepe.- |
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| Tempo di cottura: 60' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Risotti |
| Regione: VENETO |
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