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Crema Principe
Salse e condimenti
Ingredienti:
Tempo di lavorazione e di cottura: 20 minuti circa, più il tempo necessario per lasciar raffreddare la crema. Ingredienti per circa gr 250 di crema: cioccolato di copertura (o fondente in tavolette) gr 150, panna gr l00.
crema, principe, salse, condimenti
crema, principe, salse, condimenti
Preparazione:

Questa non è una crema liquida o molle. A lavoro ultimato ha pressappoco la consistenza della panna montata. Si usa per farcire e decorare torte o pasticcini. Messa in frigorifero indurisce sensibilmente. Tagliuzzate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina, unite la panna, ponete il recipiente su fuoco bassissimo e, sempre mescolando, lasciatevelo sino a che tutto il cioccolato si è sciolto, versate allora la crema in una terrina e fatela raffreddare. Solo allora immergete la terrina in un secondo recipiente pieno di acqua molto fredda (attenzione che non ve ne entri) e, con una piccola frusta o con un frullino, sbattetela bene sino a che si è montata ed è divenuta ben gonfia e di un colore leggermente meno scuro di prima. Se desiderate indurirla maggiormente, tenetela in luogo freddo.

crema, principe, salse, condimenti
Tempo di cottura: 15'
Crema Principe
Nazione: ITALIA Categoria: Salse e condimenti
Regione: PIEMONTE
crema, principe, salse, condimenti

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