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Crostata del Pastore
Torte salate
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 300g. di farina, mezzo bicchiere di olio, 300g. di ricotta, 80g. di mortadella, 2 uova, burro, 4 cucchiai di grana grattugiato, 50g. di pecorino grattugiato, sale.
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Preparazione:

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versate nel mezzo poco pi¨ di mezzo bicchiere di acqua e cominciate a impastare man mano intridentola di farina con le dita; incorporatevi quindi l'olio e mezzo cucchiaino raso di sale. Dividete la pasta in due parti di cui una pi¨ grande dell'altra. Con quest'ultima foderate il fondo e le pareti di uno stampo di 24 cm. imburrato. Tritate la mortadella e mettetela in una terrina; mescolatevi la ricotta, le uova prima sbattute con una presa di sale, poi il grana e il pecorino. Rovesciate il composto sopra la pasta nello stampo, livellatelo, coprite con la pasta rimasta, sigillate i bordi prima inumidentiti d'acqua e mettete la torta in forno caldo a 220° pr 35 minuti. Lasciate riposare la crostata per 10 minuti prima di servirla.-

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Tempo di cottura: 70'
Crostata del Pastore
Nazione: ITALIA Categoria: Torte salate
Regione: UMBRIA
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