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| Bordatino |
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| Ingredienti: |
| Aggiungere al momento di servirla, crostini di pane.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE.
200 g di foglie di cavolo nero, 100 g di fagioli borlotti
secchi, 200 g di zucca a dadini, 100 g di farina gialla,
1 cipolla di media grossezza finemente affettata, 1 carota tagliata a pezzettini, 1 cucchiaio di prezzemolo
tritato, 1 costola di sedano tagliata a pezzettini, 8 cucchiai di olio d'oliva, 2 pomodori, 30 g di finocchio selvatico, sale e pepe
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| Preparazione: |
Lasciate in ammollo i fagioli, in acqua tiepida, per 12 ore; quindi scolateli e lessateli in acqua non salata per 1 ora e 30 minuti. Scolateli molto al dente e teneteli in caldo. Sbollentate i pomodori, sbucciateli, privateli dei semi e spezzettateli.
Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola e appassitevi la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo. Spezzettate le foglie di cavolo e unitele alla preparazione insieme con la zucca, i pomodori e il finocchio selvatico. Lasciate cuocere per 10 minuti, allungate con acqua, salate e pepate.
Proseguite la cottura per altri 20 minuti, poi unite i fagioli lessati e fate cadere a pioggia nel recipiente la farina gialla, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi.
Portate a cottura e servite il bordatino ben caldo in ciotole individuali, completando con un cucchiaio di olio per ciotola.
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| Tempo di cottura: 120' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Verdure e legumi |
| Regione: TOSCANA |
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