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| Fagiolini Appetitosi |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
800g. di fagiolino, 50g. di burro, un ciuffo di prezzemolo, una cipolla, 2 uova, grana, un limone, olio, sale e pepe. |
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| Preparazione: |
Spuntare i fagioli, lavateli accuratamente e immergeteli in una casseruola con acqua bollente salata; cuoceteli per circa 20 minuti. Fate scaldare in un recipiente che possa andare in tavola
4 cucchiai di olio con il burro. Unite la cipolla affettata al velo e fatela rosolare per qualche minuto a fuoco basso.
Aggiungete i fagiolini ben scolati, salate, pepate, coprite il recipiente e cuocete a fuoco basso per 5 minuti. Sgusciate le uova in una ciotola, sbattetele con una forchetta, unite 2 cucchiai di grana grattugiato, il prezzemolo lavato e tritato, il succo del limone, una presa di sale e una macinata di pepe.
Versate il composto sui fagiolini e sempre mantenendo la fiamma al minimo, lasciate la preparazione sul fuoco per qualche minuto;
mescolate delicatamente, mentre le uova tenderanno a rapprendersi intorno ai fagiolini. Servite subito.- |
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| Tempo di cottura: 40' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Verdure e legumi |
| Regione: CALABRIA |
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