Sbollentate 400 g di germogli di soia; scolateli, sciacquateli in acqua fresca, scolateli, raccoglieteli in un terrina. Unitevi 3 uova sbattute, sale e pepe. Cuocete in una padella piccola con poco olio un quarto del composto, 2 minuti per lato. Rifilate i tortini e proseguite la cottura sulla griglia 2 minuti per lato.
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