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| Macedonia Rustica |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
200 gr di patatine novelle, 200 gr di taccole, 200 gr di fava frescha, 8 carotine novelle, 50 gr di pancetta affumicata
1/2 It di brodo, 1 rametto di prezzemolo sale e pepe. |
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| Preparazione: |
Un equilibrate mix di tante verdure, perfetto per chi ama mangiare <>.
Lavate e mondate le verdure; pelate le patate e lasciatele intere; lasciate intere anche le carotine; sgranate le fave. Tagliate la pancetta a dadini. Fate scaldare ii brodo.
In una casseruola fate scaldare I'olio e rosolatevi la pancetta. Aggiungete le verdure e lasciatele insaporire 5 minuti circa, a fuoco moderato, mescolando spesso con un cucchiaio di legno; salate e pepate.
Coprite a file con il brodo ben caldo, incoperchiate e cuocete a fuoco moderatissimo per circa 30 minuti, eventualmente aggiungendo altro brodo (a fine cottura deve essere tutto assorbito). Intanto tritate ii prezzemolo. Aggiungetelo a fine cottura, a fuoco spento, mescolate e servite caldissimo.
Per un piatto ancora più appetitoso, cospargete di formaggio grana o pecorino gruttugiato.- |
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| Tempo di cottura: 30' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Verdure e legumi |
| Regione: SICILIA |
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