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| Melanzane alla Mozzarella |
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| Ingredienti: |
| Scegliete melanzane tonde, e affettarle nel senso della larghezza.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE.
4 melanzane tonde, 500 g di pomodori freschi, 1 mozzarella, 1 cipolla piccola, 1 uovo, 1 pizzico di origano, 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di olio d'oliva,olio per friggere, pangrattato e sale
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| Preparazione: |
A ffettate la mozzarella e lasciate che perda la sua acqua sierosa per 2 ore.
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette spesse 5 mm; mettetele in uno scolapasta e cospargetele con sale grosso in modo che perdano la loro acqua di vegetazione. Dopo mezz ora lavatele, premetele delicatamente e asciugatele.
Sbattete con una forchetta l'uovo in un piatto fondo,
immergetevi le melanzane e passatele nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio in una casseruola, friggetevi le melanzane fin quando saranno dorate, poi adagiatele su di un foglio di carta assorbente da cucina. Sbollentate i pomodori, sbucciateli, tagliateli a metà, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti.
Scaldate l'olio d'oliva in una teglia e fatevi appassire la cipolla tagliata finemente; dopo 4-5 minuti aggiungetevi i pomodori, lo zucchero, salate e portate a cottura a fuoco basso.
Sistemate le fette di melanzane fritte sulla placca del forno, adagiatevi sopra le fette di mozzarella, cospargetevi l'origano e passate la preparazione in forno caldo a 180ø C per 10 minuti.
Servite le melanzane ben calde con la salsa al pomodoro a parte.
VINO CONSIGLIATO
Regaleali bianco
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| Tempo di cottura: 35' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Verdure e legumi |
| Regione: SICILIA |
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