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| Parmigiana di Zucchine |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
zucchina 1 kg., una grossa mozzarella, 100g. di speck a fettine, una cipolla, 400g. di polpa di pomodoro, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe. |
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| Preparazione: |
Mondate e tritate la cipolla, poi fatela leggermente rosolare in un tegame con l'olio e 80g. di speck tagliato a striscioline.
Unite la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco moderato per 10-15 minuti, salate e pepate a piacere. Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele sottilmente. Arrostitele quindi su una griglia ben calda. Versate un pò del sugo ottenuto sul fondo di una pirofila, sistematevi uno strato di zucchine, distribuite qua e là la mozzarella tritata (se volete potete mescolarla insieme a della scamorza fresca), eventualmente salte e pepate ancora, quindi ripetete il procedimento fino a esaurire tutti gli ingredienti.
Terminate la preparazione con le fettine di speck tenute da parte quindi, cuocetela in forno già caldo a 200ø per circa 20 minuti. La parmigiana non va assolutamente mangiata quando e molto calda sarà bene farla almeno intiepidire o, meglio ancora, farla raffeddare completamente.- |
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| Tempo di cottura: 80' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Verdure e legumi |
| Regione: LAZIO |
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