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Parmigiana di Zucchine
Verdure e legumi
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: zucchina 1 kg., una grossa mozzarella, 100g. di speck a fettine, una cipolla, 400g. di polpa di pomodoro, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.
parmigiana, zucchine, verdure, legumi
parmigiana, zucchine, verdure, legumi
Preparazione:

Mondate e tritate la cipolla, poi fatela leggermente rosolare in un tegame con l'olio e 80g. di speck tagliato a striscioline. Unite la polpa di pomodoro e cuocete a fuoco moderato per 10-15 minuti, salate e pepate a piacere. Lavate le zucchine, spuntatele e affettatele sottilmente. Arrostitele quindi su una griglia ben calda. Versate un p˛ del sugo ottenuto sul fondo di una pirofila, sistematevi uno strato di zucchine, distribuite qua e lÓ la mozzarella tritata (se volete potete mescolarla insieme a della scamorza fresca), eventualmente salte e pepate ancora, quindi ripetete il procedimento fino a esaurire tutti gli ingredienti. Terminate la preparazione con le fettine di speck tenute da parte quindi, cuocetela in forno giÓ caldo a 200° per circa 20 minuti. La parmigiana non va assolutamente mangiata quando e molto calda sarÓ bene farla almeno intiepidire o, meglio ancora, farla raffeddare completamente.-

parmigiana, zucchine, verdure, legumi
Tempo di cottura: 80'
Parmigiana di Zucchine
Nazione: ITALIA Categoria: Verdure e legumi
Regione: LAZIO
parmigiana, zucchine, verdure, legumi

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