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| Patate con le Mandorle |
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| Ingredienti: |
| Per 4 persone.
500g. di patate, 70g. di mandorle pelate, 2 uova, 3 cucchiai di farina bianca, 5 cucchiai di olio di mais o di girasole, pane casereccio (2 fette ammorbidite in mezzo bicchiere di brodo vegetale), una cipolla, uno spicchio d'aglio, 250ml. di acqua calda, sale. |
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| Preparazione: |
Tagliate le patate a fette e mettetele in una terrina coperte con acqua fredda. Sbattete in un'altra terrina le uova con poco sale. Scolate e asciugate le patate, passatele prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto e infine ancora nella farina. Scaldate l'olio nella padella e, quando sarà caldo, fatevi rosolare rapidamente da ambo le parti. le patate a fiamma piuttosto vivace. Sgocciolatele con la paletta e disponetele nella pirofila leggermente unta, conservando nella padella il fondo di cottura.
Strizzate e sbriciolate il pane, che avrete posto ad ammorbidire nel brodo vegetale, tritate la cipolla e l'aglio, tritate le mandorle e fate rosolare tutto nella stessa padella, aggiungendo, se occorre, poco olio. Mescolate bene fin quando l'impasto risulterà omogeneo e leggermente dorato. Stendetelo sulle patate nella pirofila e versatevi sopra l'acqua calda. Passate la pirofila in forno per 40 minuti.- |
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| Tempo di cottura: 60' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Verdure e legumi |
| Regione: VENETO |
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