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Patate Ripiene alla Cesare Beccaria
Verdure e legumi
Ingredienti:
INGREDIENTI PER 6 PORZIONI: 12 patate di media pezzatura 300 g di riso; 50 g di funghi secchi; 50 g di pane trito, uova n° 1; 2 cucchiai di panna molto donsa; una foglia di alloro; una foglia di salvia; 3-4 foglioline di rosmarino; un pizzico di origano; 6 ciuffi di prezzemolo; burro; olio, sale; pepe.
patate, ripiene, cesare, beccaria, verdure, legumi
patate, ripiene, cesare, beccaria, verdure, legumi
Preparazione:

Lavate le patate sotto acqua corrente, strofinandole con uno spazzolino morbido. Tagliate la calottina alla sommita delle patate e mettete a bagno il tutto nell'acqua fredda per un'ora, Lessate il riso in acqua salata e scolatelo molto bene. Mettete a mollo i funghi in acqua tiepida. Lavate e asciugate alloro, salvia e rosmarino e tritateli finemente. Mondate i funghi, sciacquateli sotto acqua corrente asciugateli e tritateli. Passateli nel burro caldo per qualche minuto. Mettete in una terrina ii riso i funghi, I'uovo, il pane trito, gli odori, la panna, sale e pepe. Mescolate in modo da amalgamare il tutto: dovete ottenere un bel ripieno morbido. Togliete le patate dall'acqua, svuotatele con l'apposito scavino e riempitele con il ripieno. Chiudetele con la calottina. Predisponete 12 fogli di carta vegetale: ungeteli con pochissimo olio e cospargeteli con un pizzichino di sale. Avvolgete ogni patata con un pezzo di carta. Ungete una teglia, disponetevi i cartocci e infornate in forno giÓ caldo, a 220 °C, per trenta minuti circa. Infine appoggiate due patate su ogni piano, dopo averlo cosparso con un velo di panna, e decorate con un ciuffo di prezzemolo.

patate, ripiene, cesare, beccaria, verdure, legumi
Tempo di cottura: 60'
Patate Ripiene alla Cesare Beccaria
Nazione: ITALIA Categoria: Verdure e legumi
Regione: LIGURIA
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