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Pinzimonio con Verdure Amare
Verdure e legumi
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 4 carciofi romani senza spine (mammole), 4 cespi di indivia belga, 4 cespi piccoli di radicchio di VERONA, 12 ciuffetti di spinaci teneri, 1 mazzetto di ravanelli, 1/2 mazzetto di foglie di cicorietta, 1/2 mazzetto di foglie di rucola, 1 cetriolo, 2 cucchiai di succo di limone.
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Preparazione:

Togliere alle mammole le foglie esterne dure e parte del gambo (lasciarne solo 2 cm). Raschiare con un coltellino la parte restante dei gambi. Dividere ogni mammola in 8 spicchi ed eliminare l'eventuale "fieno" interno. Metterle in ammollo in acqua e succo di limone per non farle annerire. lavare l'indivia, la cicoria, il radicchio, i ciuffetti di spinacio e la rucola. Dividere i cespi di indivia in 4 parti, tenendo unite le foglie (eliminare quelle pi¨ esterne). Procedere nello stesso modo per il radicchio. Eliminare le foglie sciupate dei ravanelli e le radichette. lavarli in acqua, strofinandoli accuratamente con le mani. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo in 8 parti longitudinali. Sistemare in un'insalatiera le verdure ben scolate e asciugate.

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Tempo di cottura: 0'
Pinzimonio con Verdure Amare
Nazione: ITALIA Categoria: Verdure e legumi
Regione: SICILIA
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