Sbucciate le rape, incidetene la base con cinque o sei taglietti, scavatele leggermente al centro e mettetele in una pirofila.
Al centro di ogni fossetta inserite una noce di burro, quindi irrorate con il latte caldo a cui avrete aggiunto una presa di sale. Coprite la teglia con un foglio di alluminio e cuocete in forno caldo a 180 gradi per mezz'ora. Trascorso il tempo necessario sfornate, togliete I'alluminio di copertura, distnbuite il grana all'interno deile fossette, coprite nuovamente e mettete in forno altri 30 minuti. A fine cottura, lasciate riposare le rape qualche minuto e servite.
Il vino giusto
Un vino bianco di grande morbidezza ed eleganza, asciutto e di buon corpo come il Cervaro Della Sala '94.
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