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| Ratatouille Esotica |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
250g. di cipolla, 250g. di carota, pomodoro maturo nø2, 200g. di fagiolino, banana matura nø2, 25g. di funghi porcini secchi, un pezzetto di èpeperoncino, olio, burro e sale. |
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| Preparazione: |
Lavate i funghi, fateli ammorbidire in acqua calda, poi lavateli di nuovo e strizzateli. Spuntate i fagiolini, lavateli, scottateli per 5 minuti in acqua bollente salata e scolateli.
Affettate finemente le cipolle sbucciate e fatele appassire con 20g. di burro e 2 cucchiai di olio in una casseruola (meglio se di coccio). Unite le carote, prima raschiate e taglòiate a rondelle sottili, i fagiolini spezzati in 2 e i funghi; fate rosolare il tutto a fuoco basso per 15 minuti, mescolando spesso.
Insaporite con una presa di sale. Aggiungete i pomodori, lavati, mondati e tagliati a cubetti e il peperoncino. Coprite e continuate la cottura per 6 minuti a fuoco molto basso, mescolando. Infine unite le banane sbucciate e tagliate a rondelle di un cm. di spessore, e cuocete per 5 minuti.
Servite nello stesso recipiente di cottura.- |
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| Tempo di cottura: 60' |
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| Nazione: FRANCIA |
Categoria: Verdure e legumi |
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