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| Rotolo del Ghiottone |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
250g. di farina, 2 uova, grana, 200g. di prosciutto cotto, 1,2 dl. di latte, 300g. di spinaci surgelati e tritati, uno spicchio d'aglio, noce moscata, salvia, olio, burro, sale e pepe. |
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| Preparazione: |
Impastate la farina con un uovo, il latte e un pizzico di sale e lavoratela fino a renderla soffice, poi copritela con un telo. Lasciatela riposare per circa 30 minuti. Rosolate l'aglio tritato in 2 cucchiai d'olio, unite gli spinaci e lasciateli scongelare lentamente. Salate, pepate e passate gli spinaci al mixer con 2 cucchiai di grana grattugiato, il prosciutto, l'uovo rimasto e una grattata di noce moscata. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e spalmatevi sopra il ripieno, lasciando liberi circa 4 cm. lungo i bordi. Avvolgete la pasta su se stessa piuttosto strettamente formando un grosso rotolo che fascerete in un telo, legandone le estremità. Lessatelo in acqua bollente salata per 50 minuti, poi estraetelo con delicatezza dall'acqua.
Togliete il telo, affettate il rotolo e disponete le fette in una pirofila imburrata. Rosolate 40g. di burro con 4 foglie di salvia. Versatelo sulla pasta, spolverizzate con 2-3 cucchiai di grana e passate 2 minuti sotto il grill.- |
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| Tempo di cottura: 100' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Verdure e legumi |
| Regione: LOMBARDIA |
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