| Dosi per 6 persone:
150g. di prosciutto, 70g. di burro, 50g. di farina, mezzo litro di latte, 80g. di gruviera o parmigiano, 3 uova, noce moscata, sale. |
Con il burro, farian e latte preparate come al solito la besciamella e, quando sarà pronta, unitevi il prosciutto passato alla macchina oppure tritato, il formaggio grattugiato, una puntina di noce moscata, i tre tuorli e infine le chiare montate a neve. Mescolate con molta delicatezza, versate il composto in una pirofila imburrata e passate in forno per circa 45 minuti.- |
