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SoufflŔ alle Verdure
Verdure e legumi
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 250g. di fave fresche, 250g. di asparagi, 250 ml. di yogurt intero, 50g. di prosciutto cotto a dadini, 50g. di gruviera, 4 uova, 1 cucchiaio di farina, burro, sale e pepe.
souffle, verdure, verdure, legumi
souffle, verdure, verdure, legumi
Preparazione:

Sgranare le fave, private gli asparagi della parte terminale pi¨ dura, quindi cuocete il tutto al vapore per 7-8 minuti e lasciate raffreddare, in una ciotola, mescolate lo yogurt con il prosciutto, il gruviera grattugiato, i tuorli, la farina, una presa di sale e pepe a piacere. Unite le fave e gli asparagi tagliati a pezzetti, mescolate bene. Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, poi incorporateli con delicatezza al composto di yogurt, con movimenti dal basso verso l'alto, per non smontarli. Ungete con il burro uno stampo da un litro (o se preferite 4 stampini individuali di 250 ml.) riempitelo per 2/3 con il composto preparato, quindi cuocetelo in forno giÓ caldo a 180° per 20 minuti circa, fino a quando il soufflŔ risulterÓ ben gonfio. Servite subito.

souffle, verdure, verdure, legumi
Tempo di cottura: 60'
SoufflŔ alle Verdure
Nazione: ITALIA Categoria: Verdure e legumi
Regione: MARCHE
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