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| Torta di Melanzane |
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| Ingredienti: |
| melanzana nų6 di media grandezza, pomodoro nų6 maturi, 3 cucchiai di olio d'oliva, 25 grammi di burro, 200g. di pecorino fresco, pane grattugiato, sale, lt. 1,2 di besciamella.
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| Preparazione: |
Pelate le melanzane, tagliatele a fette di circa un centimetro di spessore, quindi salatele e lasciatele riposare per circa un'ora in un piatto fondo, coperte, in modo che buttino fuori tutto il loro liquido. Asciugatele bene e fatele rosolare in una padella con abbondante olio. Nel frattempo scottate i pomodori in acqua bollente, pelateli e privateli dei semi, dopodichč fateli cuocere a pezzi, per qualche minuto. Disponete a strati in una teglia unta di burro le melanzane, il formaggio e la salsa di pomodoro. Salate ogni starto e conditelo con olio e fiocchetti di burro.
Infornate per un'ora circa a temperatura media, dopodichč spalmatene la superficie con uno strato abbondante di salsa besciamella e rimettete nel forno per un'altra mezz'ora.
Servire caldo.- |
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| Tempo di cottura: 90' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Verdure e legumi |
| Regione: SICILIA |
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