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Tortino di Melanzane
Verdure e legumi
Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: melanzana n° 2 grosse, 250g. di ricotta, 20 g. di funghi porcini secchi, 80g. di grana grattugiato, 2 uova, pane grattato, olio, burro, sale e pepe.
tortino, melanzane, verdure, legumi
tortino, melanzane, verdure, legumi
Preparazione:

Mette a bagno i funghi in acqua tiepida. Nel frattempo lavate le melanzane, mondatele e cuocetele in forno caldo a 190° per 30 minuti. Lasciatele raffreddare, privatele della buccia e schiaccite la polpa con una forchetta, poi salate e pepate. Strizzate i funghi, tritateli grossolanamente e fateli insaporire per pochi minuti in 2 cucchiai di olio e 10g. di burro. Mettete in una terrina i funghi, la polpa di melanzane, la ricotta, il grana e le uova prima leggermente sbattute. Mescolate e regolate di sale. Imburrate una teglia di 22-24 cm. circa di diametro, spolverizzatela con pane grattato e versatevi il composto. Livellate la superficie, irrorate con olio versato a filo e mettete in forno caldo a 180° per 30-40 minuti. Servite tiepido. Fate seguire questo tortino da un piatto di formaggi misti.-

tortino, melanzane, verdure, legumi
Tempo di cottura: 75'
Tortino di Melanzane
Nazione: ITALIA Categoria: Verdure e legumi
Regione: SICILIA
tortino, melanzane, verdure, legumi

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