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| Tortino di Melanzane |
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| Ingredienti: |
| Ingredienti per 4 persone:
melanzana nø 2 grosse, 250g. di ricotta, 20 g. di funghi porcini secchi, 80g. di grana grattugiato, 2 uova, pane grattato, olio, burro, sale e pepe. |
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| Preparazione: |
Mette a bagno i funghi in acqua tiepida. Nel frattempo lavate le melanzane, mondatele e cuocetele in forno caldo a 190ø per 30 minuti. Lasciatele raffreddare, privatele della buccia e schiaccite la polpa con una forchetta, poi salate e pepate.
Strizzate i funghi, tritateli grossolanamente e fateli insaporire per pochi minuti in 2 cucchiai di olio e 10g. di burro. Mettete in una terrina i funghi, la polpa di melanzane, la ricotta, il grana e le uova prima leggermente sbattute.
Mescolate e regolate di sale. Imburrate una teglia di 22-24 cm. circa di diametro, spolverizzatela con pane grattato e versatevi il composto. Livellate la superficie, irrorate con olio versato a filo e mettete in forno caldo a 180ø per 30-40 minuti.
Servite tiepido. Fate seguire questo tortino da un piatto di formaggi misti.- |
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| Tempo di cottura: 75' |
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| Nazione: ITALIA |
Categoria: Verdure e legumi |
| Regione: SICILIA |
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