Lavate le patate, poi cuocetele con la buccia per 40 minuti circa. Scolatele, pelatele, poi passatele allo schiacciapatate, raccogliendole in una casseruola. Aggiungete 50g. di burro e il latte e cuocete il purč su fuoco basso, mescolando continuamente. Spegnete il fuoco, incorporatevi metą del grana, salate, pepate e mescolate di nuovo. Ungete di burro uno stampo da crostata, versatevi il purč, livellatelo, poi sistematevi sopra la mozzarella a fettine sottili. Sgusciate le uova sulla mozzarella, distanziandole bene; salatele e cospargetele con il restante grana e con il burro rimasto a fiocchetti.
Cuocete in forno caldo a 200ų per 4-5 minuti circa, fino a quando la mozzarella sarą filante e le uova rapprese.- |
