Sgusciate le fave; tagliate le cipolle a fettine sottilissime. In un tegame fate scaldare I'olio e rosolatevi le cipolle, poi aggiungete le fave, lasciatele insaporire mescolando, salate e
pepate. Bagnate con il vino e fatelo evaporare a fuoco vivace.
Abbassate il fuoco, bagnate con ii brodo, coprite e fate cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti. Intanto rassodate le uova per 8-10 minuti, tagliate a tocchetti i pomodori, eliminando I'acqua e i semi, e tritate ii prezzemolo. Trascorso ii tempo indicato aggiungete i pomodori e lasciate insaporire un attimo. Versate nei piatti cospargendo di prezzemolo tritato e servendo con le uova tagliate a spicchi.- |